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秋刀魚の甘辛煮 韓国風

秋刀魚の甘辛煮 韓国風(作りやすい量)秋刀魚 2匹 頭を落とし 内蔵を出し綺麗に洗い水気をふく。         3等分ぐらいにぶつ切りにする。生姜 千切りかスライス お好みの量ニンニク スライスか丸のまま 1片~【A】これをベースにお好みに調節してください コチュジャン 小2 味噌 大1/2強 醤油 大1/2 砂糖 大1 酒 大2 酢 大1/2水ごま油すりごま1 秋刀魚の下処理をする2 圧力鍋に...

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茄子の和え物(ナムル)

茄子の和え物(ナムル)(作りやすい量)この日は細めで長~~い ロングナス 3本【タレ】醤油 大1.5にんにく 1片 すりおろしごま油 小1白ゴマ 適量塩 和えたあと 必要に応じて少しナスはたてにところどころピーラーで皮をむき(省略可)適当な長さにカット(この日は長いので3等分)したら今度はたてに半分にカットする。ボウルにタレを合わせておく。蒸し器でナスを蒸す。(鍋に高さのあるザルetc を入れて蒸す)茄子...

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ズッキーニのナムル

ズッキーニのナムル(作りやすい量)ズッキーニ 大きめ1本塩 小1/2にんにく 1片 みじん切り か すりおろし玉葱 1/8~1/6個分ぐらい みじん切り    写真は紫玉葱。色が綺麗なのでオススメです。ごまごま油、米油手順ズッキーニはスライサーでスライスし 塩をふってもんで暫く置く。ズッキーニの水気を絞る。小鍋にオイルを入れ ニンニクをいれ弱火でじっくり炒める。(ニオイを気にしなきゃいけない場合は...

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夏のおからの煮物

夏のおからの煮物大体の目安 (たっぷり鍋いっぱい出来ます)おから 300gズッキーニ 2/3~1本人参 1/2本油揚げ 1枚しいたけ 2枚赤玉葱、ししとう など米油など  大3ぐらい濃い出汁 500cc醤油 大2~3塩 少々みりん 大3~   砂糖 大1~酒※みりんと砂糖水分が多いのがお好みの場合はみりんを増やしていきそうでもない場合は 砂糖を増やしていく。あと、「甘み」のお好みによって 味を見な...

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モロヘイヤとほうれん草のナムル

モロヘイヤとほうれん草のナムルモロヘイヤ 多めの1袋ほうれん草 1袋塩、ごま油、醤油モロヘイヤは 柔らかい部分を摘み 塩茹でして冷水にとる。         ザルにあげ 水気をしぼる。ほうれん草 塩茹でして 冷水にとり 水気を絞しざく切り。ほうれん草とモロヘイヤをほぐしてボウルにいれたら醤油(大1ぐらい)、ごま油であえる。物足りなければ、スープ(の素を少量、お湯少量で溶いたもの)を加える。...

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セロリ・牛肉・椎茸・わかめのおみおつけ

セロリ・牛肉・椎茸・わかめのおみおつけ牛肉の切り落とし 小さくカットするセロリ 意外とたっぷり  斜めにごくごく薄くスライス(切り方はお好み)                葉っぱもザクザクと椎茸わかめ出汁を作ったら 牛肉を入れる。あくが出るので 取り除く。椎茸、セロリ、わかめを入れ 火を止める。味噌も入れる。(セロリはお好みで しっかり煮ても良いです)...

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鰆の南蛮漬け

鰆の南蛮漬け(作りやすい量)鰆 切り身2切れ もちろんもっとたくさんあってもOKです           食べやすくカットする茄子(長茄子) 2本玉葱 1個人参 半分 か 小さいもの1本ピーマン 1~2個薄力粉、油  適量【南蛮汁】出汁 200cc    味噌汁を作るときの出汁(色々な魚、椎茸、昆布などミックス)のものを    を多めに作って それを分量とって    更に 乾燥昆布をはさみで切って...

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春キャベツ・紫蘇・林檎の和え物 サラダ

春キャベツ・紫蘇・林檎の和え物 サラダ春キャベツ紫蘇林檎オリーブオイル、米油りんご酢、ワインビネガーなど春キャベツは細切りにして 塩でもんで暫く置いてから水気を絞る。(しょっぱければ ざっと洗ってから)細切りの紫蘇、林檎、オリーブオイル、米油ビネガー(りんご酢、ワインビネガーなど)で合える。...

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新じゃが・新玉葱・挽肉の煮物

新じゃが・新玉葱・挽肉の煮物(4人分)出汁で煮たり 炒めてから煮たり 色々あると思いますがこれは簡単な作り方で。新じゃが芋 4個 食べやすくカット新たまねぎ 1個 お好みにカット、スライス鶏ひき肉 200g生姜 1かけ みじん切りにんにく 1片 みじん切りさやえんどう スジを取り食べやすくカット        他グリーンピースなど でも水酒 大2塩少々みりん(砂糖でもOK、量は調節) 大4醤油 大...

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新玉葱と空豆とわかめの味噌汁

新玉葱と空豆とわかめの味噌汁タイトル そのまんまの味噌汁。空豆は 鞘から出して皮をむきますがむきづらければ黒い線があるところに 縦に包丁で切れ目をいれて 皮がむけるぐらいに蒸し(チン)てからだとむきやすいです。この日は卵も入れました。卵は溶いていれても  そのまま崩さないように半熟にしても。春らしいお味噌汁です。...

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ひじき+α の ごまえごま和え

ひじき+α の ごまえごま和えひじきの煮物に+αして ごま(えごま)和えにしたおかずです。ひじき+ほうれん草の組み合わせは ちょっと女性を意識していますヨ。まずひじきの煮物を作ります。ひじき、人参、油揚げ、厚揚げ、椎茸 など お好みの具材で ひじきを煮ます。あとでごま(えごま)とあえるので 煮物を作るときに油で炒めると ちょっと油っぽく感じるので炒めずに鍋に 具材と 酒を入れて アルコールを飛ばした...

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プロフィール

マルシェ

Author:マルシェ
静岡県出身 千葉県在住。

本館ブログは こちら→「オークルマルシェ」 です。
たくさんのご要望を頂き、少しづつですが
書いていこうと思います。
のろのろ更新で 正直どこまで出来るかわかりませんが
よろしくお願いいたします。

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